Crème anglaise

Publié le par ouistitis

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

2 jaunes d'oeufs 

20cl de lait

5 cl de crème liquide

20 gr de sucre

gousse de vanille 

 

Préparation :

Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes)

Travailler les jaunse et le sucre au fouet pour que le mélange blanchisse

Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille 

Verser progressivement le lait chaud sur le mélange oeufs+ sucre sans cesser de mélanger 

Remettre sur le feu jusqu'à obtention d'une crème semi-liquide (pour vérifier celà regarder si le mélange nappe bien la spatule et faites un trait dessus à l'aide d'un couteau, la trace doit rester)

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Ps : vous pouvez utiliser les blancs pour faire des rochers à la noix de coco. 

Publié dans Desserts

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