Tartare de saumon au citron vert

Publié le par ouistitis

Ingrédients :

500gr de pavés de saumon 

50gr d'échalotes ciselées finement

aneth et coriandre fraiches ciselées 

le jus de 2 citrons verts 

3 càs d'huile d'olive

quelques gouttes de tabasco

poivre 5 baies 

 

Préparation : 

Enelver la peau des filets et les découper en petits dés de 5mm d'épaisseur 

Ciseler les échalotes et les herbes, les ajouter aux dés de saumon

Puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive le tabasco, le paprika

Bien mélanger le tout délicatement.

Dresser en moulant le tartare dans des cercles. 

En décoration vous pouvez disposer quelques lanières de saumon fumé avec des herbes fraiches, mesclun, ou quelques oeufs de saumon et une rondelle de citron vert. 

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