Galettes de blé noir du pays bigouden
Ingrédients :
250gr de farine de blé noir
30gr de farine de froment
10gr de sel
40cl eau + 10cl lait
40gr de beurre
1 oeuf
Préparation :
Mélanger la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf, ajouter le mélange eau + lait. Ajouter le beurre fondu et mélanger vigoureusement.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel pour qu'il soit bien ferme. Ajouter à la fin la farine de froment.
Puis ajouter délicatement cette préparation à l'appareil précédent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Laisser reposer 2 heures minimum
Idées garnitures :
Crème Roquefort, lard, noix
Jambon(ou lard ou andouille) oeuf fromage
andouille, pommes
andouille, camembert
chèvre, miel
chèvre, tomates
chèvre, épinards,
ratatouille, poitrine fumée, oeuf
chèvre, poires, poitrine fumée
pommes de terre, oignons, fromage à raclette
Petit + :
Voici l'adresse d'une très bonne crêperie traditionnelle bretonne :