plats poissons et fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 2 càs d'huile 750g de thon découpé en gros cubes 2 oignons émincés 2 gousses d'ail pilées 1 càs de citronnelle hachée 2 càs de pâte de curry vert 10cl de lait de coco 10cl de fumet de poisson 2 càs de jus de citron vert...

Le colombo est un mélange antillais et réunionnais qui se rapproche un peu du curry (un peu plus doux). Il a une belle couleur dorée, ses principaux ingrédients sont le curcuma, sel, cumin, curry, fenugrec, coriandre, gingembre. Il se marie très bien...

Ingrédients pour 5 personnes : 750gr de lotte 800g de patates douces 2 branches de céleri 2 oignons 50 g de raisins secs blonds une dizaine de figues 5 abricots coupés en deux 40 cl de bouillon de volaille 3 cs d'huile d'olive 1 cc de garam massala 1...

Ingrédients pour 6 personnes : 300ml de lait de coco 600 ml d'eau 1 bouillon cube (type Maggi) + un peu de fumet de poisson 400 g de patates douces 1 banane 650 g de cabillaud 1 càs de nuoc mam (hydrolysat de poisson) 2 feuilles de cumbava ou 1 tige de...