Tartare de saumon au citron vert
Ingrédients :
500gr de pavés de saumon
50gr d'échalotes ciselées finement
aneth et coriandre fraiches ciselées
le jus de 2 citrons verts
3 càs d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
poivre 5 baies
Préparation :
Enelver la peau des filets et les découper en petits dés de 5mm d'épaisseur
Ciseler les échalotes et les herbes, les ajouter aux dés de saumon
Puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive le tabasco, le paprika
Bien mélanger le tout délicatement.
Dresser en moulant le tartare dans des cercles.
En décoration vous pouvez disposer quelques lanières de saumon fumé avec des herbes fraiches, mesclun, ou quelques oeufs de saumon et une rondelle de citron vert.
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