Verrines ratatouille chèvre frais
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chèvre frais
400 g de ratatouille
2 branches de céleri
10 cl d'huile d'olive
1 échalote
1 botte de menthe
6 brins de ciboulette
Sel, poivre
Préparation (15min):
Eplucher et ciseler finement l'échalote.
Hacher la menthe et la ciboulette au couteau.
A l'aide d'une fourchette mélanger le fromage de chèvre avec l'échalote, la menthe et la ciboulette, ajouter l'huile d'olive, assaisonner.
Couper le céleri en bâtonnets.
Dans de petites verrines dresser un dôme de ratatouille, recouvrir de fromage de chèvre, planter un bâtonnet de céleri.