Top articles
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Tartines maquereaux, tomates, avocats
Tartines maquereaux, tomates, avocats Ingrédients : - 1 boîte de filets de maquereaux à l'escabèche - 1 avocat - des fines tranches de baguette - 1 tomate - sel,poivre - quelques brins de persil. Préparation : Écraser l'avocat et les maquereaux, bien...
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Idées tartes salées
Tarte à la tomate et anchois : une pâte brisée maison cinq tomates de saison un bel oignon une càs de moutarde à l'ancienne une boîte d'anchois Tarte saumon- poireaux : une pâte feuilletée 300g de saumon frais 200g de champignons de Paris 2 poireaux Tarte...
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Parmentier de patates douces, agneau épicé au chorizo
Ingrédients pour 4 : 800gr patates douces 1 pomme de terre 1 cas de crème fraîche 400 g d'agneau éffiloché 1 gros oignon 100g de chorizo coupés en dés graines de sésame ou noisettes 2 pincées de curry Préparation : Faire cuire les patates douces et la...
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Galette des rois à la poudre de noisette
Roule galette ! Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 120g de beurre 65gr de sucre 50gr de sucre glace 160gr de poudre de noisettes 2 oeufs + 1 pr la dorure 50cl de crème liquide rhum Préparation : Etaler une pâte feuilletée Travailler le beurre ramolli à...
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Cheescake aux poires caramélisées
Ingrédients pour 6 personnes : Pour la base : 160g de spéculoos 40 g de beurre (+ un peu d'eau) Pour les poires caramélisées : 3 poires 30 g de sucre roux en poudre Pour la garniture : 400 g fromage blanc (20% ) 40 g de farine 2 œufs 60 g de sucre en...
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Tajine d'Agneau aux Poires, gingembre et raisins secs blonds
Histoire du gingembre ... Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête. Le gingembre peut être utilisé sous différentes formes,...
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Tarte poires chocolat amandes
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte sablée maison - 4/5 poires williams - 140 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe de lait - 10 cl de crème liquide (ou mélange beurre+crème) - 40g d'amandes éffilées - 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez...
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Tajine de poulet aux saveurs indiennes
Ingrédients pour 5 personnes : une dizaine de pilons de poulet ou 1 poulet entier découpé 5 grosses de pommes de terre 4 courgettes 2 oignons le jus d'un demi citron 1 càs de curcuma 1 càs de curry 1 càs de massala 1 càs de cumin Sel, poivre Huile d'olive...
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Crème pâtissière à la vanille
Crème pâtissière : un appareil fait de lait, oeufs, sucre et farine, parfumé par défaut à la vanille et base de très nombreuses préparations dont choux à la crème, éclairs, religieuses, mille-feuilles, pont-neuf, polka, fonds de diverses tartes aux fruits,...
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Lieu jaune à l'andouille, écrasé de pommes de terre, tuile de sarazzin, crème d'andouille ou émulsion de lard.
Ingrédients pour 5 personnes : 5 pavés de lieu jaune avec la peau une vingtaine de tranches d'andouille de Guéméné un dizaine pommes de terre bouquet garni 25cl de fumet de poisson 50g de beurre froid 10 cl crème fleurette sel marin de Guérande, poivre...
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Rochers à la noix de coco
Ingrédients : 125gr de noix de coco 80g de sucre glace 20g de beurre 2 blanc do'eufs + 1 oeuf entier Préchauffez le four à 190°C Mélangez le beurre, le sucre glace, la noix de coco. Ajouter l'oeuf Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement...
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Quiche saumon poireaux champignons
Ingrédients : 1 pâte brisée (ou feuilletée) 400g de filet de saumon 600g de poireaux 200g de champignons de Paris 2 oeufs 20 cl de crème fraiche Fleur de Sel, poivre. Préparation : Préchauffer le four th 6/7: Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile...
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Effiloché de lapin saveur pain d'épice
Ingrédients pour 5/6 personnes : 1 lapin entier 3 échalotes 150 à 200g de lardons 40 cl de cidre 4 tranches de pain d'épices 20gr de beurre 1 càs de crème Semoule méditerranéenne (Tipiak) Préparation : Détailler le lapin en morceaux et effilocher très...
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Boulettes de veau aux olives catalanes et citron confit
Ingrédients pour 6 personnes. : 800g d'épaule de veau 2 citrons confits 1 oignon 300g d'olives vertes à la catalane 2 gousses d'ail 2 échalotes Persil plat 1 grosse boîte de tomates 1 cuill. à soupe de cumin 1 càc paprika safran Sel, poivre Huile d'olive...
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Saumon grillé sauce citron miel moutarde et ses petites purées
* Le saumon, qu’il soit sauvage ou d’élevage, est un poisson gras, l’un des poissons les plus riches en Omega 3, un acide gras qui protège le système cardio-vasculaire. Le saumon vous apporte par ailleurs des quantités intéressantes de vitamines, notamment...
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Quenelles de Boudin noir, Compotée d'oignons à la bière et galettes de pommes de terre
Ingrédients pour 5 personnes : 5 boudins noir de qualité 4 oignons 6 pommes de terre. 1 grosse pomme 25cl de bière, 1 càc de miel, sel, poivre, noix de muscade vinaigre balsamique Préparation : Eplucher la pomme, la râper finement. Eplucher et ciseler...
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Cannelés
Ingrédients pour une vingtaine de cannelés : 75 cl de lait 1 gousse de vanille 40 gr de beurre 3 œufs entiers + 3 jaunes 250 gr de sucre 150 gr de farine 5 càs de rhum Beurre + sucre cristallisé pour tapisser les moules Préparation : La veille, préparez...
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Gaufres
Ingrédients pour une douzaine de gaufres : 300g de farine, 1 sachet de levure, 40g de sucre, 120g de beurre, 3 œufs, 30cl de lait 1 pincée de sel + chocolat fondu , confiture, sucre glace, caramel au beurre salé, miel ... Préparation : Mélanger la farine...
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Rougail de saucisses (Réunion)
Donc après un ti punch à l'apéro, voici les ingrédients pour ce rougail : 6 grosses saucisses 2 gros oignons + 1 pour le riz 3 gousses d'ail 1 càc de gingembre en poudre 1 grosse boîte de tomates pelées 1 petit piment 1/2 càc d'épices chili 1 branche...
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Tarte mousseuse au chocolat et ses mignardises
Cette tarte au chocolat composée d’un pâte sablée au chocolat et d’une mousse au chocolat fondante ... Ingrédients pour la pâte : 90 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 135 g de beurre mou 240 g de farine 1 œuf 30 g de cacao en poudre sel, sucre...
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variations de tuiles chocolat café ganache chocolat mousse café
Ingrédients pour des tuiles au chocolat : 50ml de lait 125 gr de sucre semoule 25 gr de chocolat noir hâché finement 35 gr de farine 50 gr de beurre fondu Préparation : Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le chocolat au fouet puis le...
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Dos de cabillaud en croûte de chorizo, fondue d'aubergines, velouté de Tomates épicé
Ingrédients (pr 5 personnes): 5 pavés de cabillaud, 1 courgette (assez grosse et suffisament longue) 1 càc d'épices Tandorri Pour la croûte : 60 g de chorizo, 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 2 petits pains suédois. 2 tomates séchées Pour la Fondue...
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Fideua (spécialité de la Catalogne)
Une paë lla aux pâtes ! Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandia, la fideuà (contraction populaire de fideuada , de fideu , en catalan : « vermicelle ») est un plat de pêcheur à base de vermicelles...
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Biryani d'agneau, riz aux amandes, raïta de bananes
Ingrédients pour 5 personnes : 800 g de viande d'agneau (selle, épaule) 2 càs d'huile d'olive 2 gros oignons jaunes 250 de riz basmati 2 gousses d'ail épices pour la viande : 1 càc de gingembre 1 càc de cumin 1 c à c de cardamome 1 càc de cannelle 2 càc...
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Filets de dorade sauce au cidre, purée de pommes de terre au camembert, effiloché de chou chinois
Ingrédients pour 6 personnes : 3 dorades 900g de pommes de terre 90g de camembert 5 cl de lait 5 cl de crème liquide 2 échalotes 45cl de cidre 1 càs de concentré de tomates un petit chou chinois huile d'olive beurre 1 càs de vinaigre de cidre coriandre,...