Top articles
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Tartines Terre-mer
Ingrédients pr les tartines iodées : une quinzaine d'huîtres 1 oignon 1 échalote 5 grandes feuilles nori 2 càs de vin blanc 1 citron jaune 1 gousse d'ail 2 càs d'huile de noix Poivre du moulin Préparation : Couper les feuilles nori en paillettes. Emincer...
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Cheescake vanille citron vert
Ingrédients pour 6 minis cheescakes : 200g de biscuits type palmitos 30g de beurre mou 2 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 2 yaourts vanille au lait entier 220g de lait concentré sucré 15cl de jus de citron vert 1 citron vert Préparation : Emietter les...
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Galette des rois chocolat orange
Ingrédients : 300g de pâte feuilletée cacao ( 250g farine, 125g d'eau, 5g de sel de Guérande, 185g de beurre, 27g de cacao en poudre) 40g de chocolat noir (au moins 60% CACAO) 20g de chocolat noir Lindt à l'orange 15cl de lait 20g de beurre demi-sel 25g...
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Ils sont pas mignons mes petits chouuux ?
Ingrédients pour la pâte à choux : 125 ml de lait entier 125 ml d'eau 5 oeufs (ou 4 et 1/2 selon la taille de vos oeufs) 110g de beurre 1 càc de sucre 1/2 càc de sel 140g de farine Préparation : Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau et le...
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Dés de Saumon et gambas marinées
Ingrédients pour 6 personnes : 4 pavés de saumon frais 750g g de gambas 12 tomates cerises 75g de pois chiches égouttés Pour la marinade : 1 gousse d'ail hachée 2 càs de jus de citron 1 càc de gingembre 4 càs de sauce soja 2 càs de miel 1/2càc de poivre...
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Poulet yassa (Sénégal), Riz pilaf
Ingrédients pour le poulet yassa : 1 poulet de 1,5 kg 5 oignons 3 citrons 1 piment vert 4 gousses d'ail arôme Maggi 2 càs rase de moutarde 1 càs de vinaigre de cidre Huile d'olive à l'orange Sel et poivre pour le riz pilaf : 400g de riz basmati ou riz...
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Lapin sauté à la moutarde, poêlée de champignons sauvages tagliatelles et tuile au parmesan.
Ingrédients pour 5 personnes : 1 lapin entier, 500g de champignons sauvages, 500g de tagliatelles , 2 échalotes, 25cl de vin blanc (Sauvignon), 1 càs de crème fraiche, 1 càs de moutarde, de l'ail du sel, du poivre, de la ciboulette, des tomates séchées...
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Saltimboccas alla romana !
Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Ingrédients pour 3 personnes : 3 escalopes de veau très fines (bien les aplatir) 3 fines tranches de jambon cru italien 3 grandes feuilles de sauge fraîche 2 gousses d'ail 1 oeuf...
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Médaillons de lotte au cidre breton
La lotte de mer est un des poissons les plus maigres (0,7 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Malgré le peu de graisses la lotte est riche en omega 3. Elle contient également de nombreuses vitamines (notamment du groupe...
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Tartelettes apéritives
Tartelettes Il vous faut tout d'abord une pâte brisée, maison de préférence que vous ferez cuire à blanc 7minutes à 190°c. Ensuite il vous faut de l'imagination ... Je vous propose cpdt quelques exemples - Pommes de Terre, oignons, lardons curry crème...
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Curry de légumes
Ingrédients : Pour la pâte de curry : quelques graines de piments séchés 1 càc de poivre 2 càc de graines de coriandre 2 à 3 càc de graines de cumin 1 càc de curcuma 1 à 2 càc de curry 4 à 5 gousses d'ail pilées 1 càc de gingembre râpé 4 échalotes ciselées...
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Poulet rôti, poêlée de potimarron, céréales ensoleillées et chutney de figues
* Le potimarron est d'origine japonaise, sa peau est fine et tendre et ce n'est pas utile de le peler. Sa chair est orange, sucrée et d'excellente qualité, son goût rappelle celui de la châtaigne. Il se cuisine de différentes manières, sous forme de purée,...
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Cabillaud au lait de coco, patates douces et banane
Ingrédients pour 6 personnes : 300ml de lait de coco 600 ml d'eau 1 bouillon cube (type Maggi) + un peu de fumet de poisson 400 g de patates douces 1 banane 650 g de cabillaud 1 càs de nuoc mam (hydrolysat de poisson) 2 feuilles de cumbava ou 1 tige de...
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Crème anglaise
Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 2 jaunes d'oeufs 20cl de lait 5 cl de crème liquide 20 gr de sucre gousse de vanille Préparation : Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes) Travailler les jaunse et le sucre au fouet pour que le mélange blanchisse...
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Fondant de pommes de terre aux oignons lardons coeur coulant au cure nantais
Ingrédients : 30g farine 30g maïzena 2 oeufs 300g de purée de pommes de terre au lait entier 1 gros oignon 130g de lardons 1 càs de crème fraiche 1 càs d'huile d'olive 120g de Curé nantais coupé en petits dés Mettre les dés de fromage une demie heure...
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Dos de bar confit, beurre anisé, légumes croquants
Ingrédients pour une dizaine de personnes 1 bar de ligne de 2,2kg 2 citrons jaunes 1 bouquet garni 4 gousses d'ail graines de fenouil badiane étoilée 1,5kg de tomates grappe 250gr d'asperges vertes 200gr de poireaux 200gr de courgettes 150gr de haricots...
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Salade Terrre mer
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre 1 belle botte d'asperges vertes 400 g de gambas un peu de jeunes pousses 3 càs d'huile d'olive Sel, poivre 1/2 jus de citron pressé 1/2 bouquet de persil 1 petite gousse d'ail quelques pétoncles...
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Le délicieux pommé !
Ingrédients: Une douzaine de pommes du sucre selon les goûts du beurre selon les goûts Préparation : Bien beurrer le moule (plat à cakes, terrine) , le saupoudrer de sucre Préchauffer le four à 120°C. Ensuite, préparer les pommes: les éplucher et les...
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Tatin pommes de terre échalotes confites
Ingrédients : 1,5kg de pommes de terre Amandine 400g d'échalotes 50cl de vin rouge 1 càs de confiture de mûres ou cerises1 càs de vinaigre de fruits rouges 50g de beurre Préparation : Eplucher et ciseler les échalotes. Les déposer dans une casserole,...
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Muffins coulants pommes camembert noix
Ingrédients : 150 g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel 6 cl de lait 5 cl d'huile dolive dés de camembert 1 pomme granny smith 30 g de noix Préparation : Découper le camembert en petit dés et mettre au congélateur Mélanger la farine et le sel. Ajouter les...
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Moelleux au fromage blanc citron vert et chocolat blanc
Ingrédients pour 8 personnes : - 400g de fromage blanc à 20% - 200g de chocolat blanc - 1 sachet de sucre vanillé - 4 œufs clarifiés - 1 citron vert - 2 càs de Maïzena Préparation : - Préchauffer le four à 150°C. - Battre les blancs d'œufs en neige ferme...
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Tartare aux deux saumons
Ingrédients : une demie pomme verte une demie pomme grise le jus d'un demi citron 300g de saumon fumé 300g de saumon frais une échalote 2 càs d'huile d'olive 1 càc de moutarde sel, poivre quelques feuilles de coraindre qualques gouttes de tabasco Facultatif...
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Spaghettis alla marinara
Ingrédients pour 4 personnes : 500g de spaghettis 1 càs d'huile d'olive 1 oignon finement haché 3 gousses d'ail 1 grosse boîte de tomates concassées 2 càs de concentré de tomates 170ml de vin blanc sec 1 cac de zestes de citron 2 cas de feuilles de basilic...
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Tajine de lotte aux patates douces et fruits secs
Ingrédients pour 5 personnes : 750gr de lotte 800g de patates douces 2 branches de céleri 2 oignons 50 g de raisins secs blonds une dizaine de figues 5 abricots coupés en deux 40 cl de bouillon de volaille 3 cs d'huile d'olive 1 cc de garam massala 1...
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Feuilleté de chèvre au vin rouge et aux figues
Ingrédients : 2 rouleaux depâte feuilletée 3 crottins de Chavignol 1 grosse échalote 3 belles figues fraiches 3 càs d'estragon 25cl de vin rouge assez fruité 130g de beurre 3 càs de crème épaisse sel, poivre du moulin baies roses Préparation : Préchauffer...